Тип блюда

Рецепты овощей на камадо

Овощи на камадо — не гарнир: угли концентрируют их сладость, а керамика запекает, не отнимая влагу. Здесь — наши овощные рецепты, проверенные на террасе, от эскаливады из перцев и баклажанов до сезонных овощей на чугунной решётке, каждый со своим режимом углей.

8 рецептов опубликовано

Níscalos salteados en una sartén de hierro fundido colocada sobre la parrilla

ЛёгкоПрямой

Рыжики на стальной плите с чесноком и петрушкой в камадо

Рыжики ложатся на сухую сталь при 250 °C: сначала отдают воду, потом румянятся. Чеснок и петрушка идут в самом конце, за минуту до готовности. Самый короткий осенний рецепт — и самый лёгкий испортить.

10 мин4 гостей250 °C

Открыть рецепт

Calçots ennegrecidos por fuera sobre la brasa viva de la parrilla

ЛёгкоПрямой

Кальсоты на углях в камадо с соусом ромеско

Вся кальсотада помещается в камадо: открытое пламя обугливает верхний слой дочерна, а потом лук доходит на пару, завёрнутый в бумагу. Обмакивают в ромеско из перца ньора, фундука и миндаля.

20 мин4 гостей280 °C

Открыть рецепт

Champiñones Portobello rellenos al ajillo y gratinados con queso fundido y perejil, recién hechos.

ЛёгкоНепрямой

Портобелло, фаршированные чесноком, на гриле-камадо

Шляпки портобелло с пастой из чеснока, петрушки, панировочных сухарей и оливкового масла, запечённые на непрямом жару: сочные внутри и золотистые сверху. Вегетарианская закуска с насыщенным умами.

22 мин4 гостей190 °C

Открыть рецепт

Mazorcas de maíz asadas a la brasa estilo elote, untadas con mayonesa-lima, queso cotija desmenuzado, chile en polvo y cilantro, sobre la rejilla de un kamado.

ЛёгкоПрямой

Кукуруза на гриле в стиле мексиканского элоте на камадо

Початки, обжаренные на прямом огне до румяной корочки, под лаймовым майонезом, котихой, чили и кинзой. А остатки превратите в эскитес в стаканчике.

15 мин4 гостей230 °C

Открыть рецепт

Espárragos trigueros marcados a la brasa sobre la rejilla de un kamado, con ralladura de limón y escamas de sal, algunos envueltos en jamón serrano.

ЛёгкоПрямой

Дикая зелёная спаржа на углях в камадо

Дикая зелёная спаржа, обжаренная на прямом огне до хрустящей корочки, по желанию в обёртке из хамона серрано, с оливковым маслом, цедрой лимона и хлопьями соли. Самая простая весенняя закуска.

8 мин4 гостей240 °C

Открыть рецепт

Coliflor entera asada y especiada al kamado, dorada y servida sobre una crema cremosa, coronada con cilantro, granada y semillas

ЛёгкоНепрямой

Целая цветная капуста на камадо с шафрановым айоли

Целая цветная капуста на непрямом жаре при 180 °C: сначала пар, чтобы укротить серединку, затем зарумянивание и пряная глазурь. Золотистая снаружи, нежная внутри, с шафрановым айоли. 4 порции.

60 мин4 гостей180 °C

Открыть рецепт

Escalivada de pimientos rojos y berenjenas asados al kamado, pelados y brillantes de aceite de oliva, con hierbas frescas por encima.

ЛёгкоПрямой

Эскаливада на камадо: перец и копчёный баклажан

Красный перец, баклажан и лук, запечённые целиком на углях до чёрной кожи, очищенные и заправленные только AOVE и солью хлопьями. Средиземноморский гарнир, который готовится бесплатно, пока камадо и так разожжён.

45 мин4 гостей230 °C

Открыть рецепт

Verduras de temporada asadas sobre llama abierta, con marcas de parrilla

ЛёгкоПрямой

Сезонные овощи на гриле в камадо в стиле Коста-Бланка

Баклажан, цукини, левантийский красный перец, красный лук и неочищенный чеснок на прямом огне 220 °C, завершённые тёплой винегретной заправкой Jerez. Полноценное вегетарианское блюдо, не гарнир.

35 мин6 гостей220 °C

Открыть рецепт