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Recetas de entrantes y aperitivos al kamado
Los primeros veinte minutos de brasa son oro: temperatura subiendo, parrilla libre y la mesa esperando. En esta sección reunimos los entrantes y aperitivos que cocinamos mientras el kamado coge ritmo — bocados rápidos a fuego directo que abren el apetito sin robar protagonismo al plato principal.
6 recetas publicadas
Recetas de entrantes y aperitivos al kamado
FácilDirectoCastañas y boniato al rescoldo en el kamado
Cuando el kamado ya ha hecho su trabajo y solo quedan brasas agotadas y ceniza caliente, empieza otra cocción: castañas con su corte en cruz y boniatos enteros enterrados al rescoldo. La merienda de otoño que sale gratis de calor.
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FácilIndirectoNachos ahumados al kamado en bandeja de hierro
El aperitivo para compartir definitivo: capas de totopos, queso fundido, frijoles y jalapeños en una sartén de hierro, con un humo suave de olivo de 10-12 minutos y pico de gallo recién hecho por encima.
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FácilDirectoPimientos de Padrón a la brasa en kamado
El aperitivo más rápido del verano: pimientos de Padrón salteados a fuego vivo en sartén de hierro sobre el kamado, con AOVE y sal en escamas. Listos en ocho minutos, unos pican y otros no.
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FácilDirectoDátiles con bacon a la brasa
El bocado dulce-salado que desaparece primero de la mesa: dátiles Medjool rellenos de queso azul, abrazados por bacon crujiente y lacados con Pedro Ximénez, caramelizados sobre la brasa directa del kamado.
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FácilDirectoProvolone a la brasa al kamado con tomate, orégano y AOVE, en sartén de hierro
Provoleta argentina al directo: una rueda de provolone en sartén de hierro a 230 °C hasta lograr costra dorada y centro fundido. Tomate, orégano, AOVE y pan. Entrante en 12 minutos. 4 raciones.
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FácilDirectoHigos asados con queso de cabra y miel al kamado
Higos abiertos en cruz, rellenos de queso de cabra fundente, glaseados con miel y romero. Siete minutos al directo y tienes el postre de finales de verano del kamado.
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