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Recetas de postre al kamado
Nadie enciende un kamado para hacer un postre — hasta que prueba el primero. El calor residual de una cocción larga es un horno perfecto para un cheesecake vasco o un brownie en sartén de hierro, y el matiz de humo hace el resto. Aquí están los postres que hemos probado en terraza, con temperaturas y tiempos para aprovechar las brasas del día.
13 recetas publicadas
Recetas de postre al kamado
MedioIndirectoGalette de nectarina y frambuesa al kamado
Una tarta rústica de verano: masa quebrada hojaldrada, gajos de nectarina madura y frambuesas que estallan en almíbar, horneadas en indirecta sobre piedra hasta que los bordes se doran.
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FácilDirectoSandía a la parrilla con feta, menta y reducción de balsámico
Triángulos de sandía marcados sobre la brasa: el azúcar se caramela en los bordes mientras el centro sigue jugoso. Feta salado, menta fresca y un hilo de balsámico para un postre-ensalada de verano dulce-salado.
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FácilDirectoAlbaricoques asados con miel y romero al kamado
Albaricoques de pleno verano partidos y marcados a la brasa hasta caramelizar, glaseados con miel templada al romero y servidos con mascarpone o helado de vainilla. El postre de fruta de hueso más fácil del kamado.
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AvanzadoIndirectoTarta Tatin de manzana en cocotte al kamado, caramelo dorado
Manzana caramelizada en cocotte de hierro, hojaldre dorado y un caramelo ámbar que cae al volcarla. Horno indirecto a 190 °C: la tarta Tatin en barbacoa kamado que te aplauden.
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MedioIndirectoTarta de Santiago al kamado, intensa de almendra y sin harina
Almendra molida, huevo, azúcar y la cruz de Santiago en glas. Sin harina, apta para celíacos. Horno indirecto a 175 °C en cocotte: miga densa y húmeda, sin resecar.
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FácilDirectoPiña asada al ron a la parrilla en kamado
Rodajas gruesas de piña con glaseado de ron y azúcar moreno, asadas a fuego directo a 220 °C hasta caramelizar los bordes. Unos 13-14 minutos de parrilla y el mejor postre de barbacoa que probarás este verano.
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FácilDirectoMelocotón a la parrilla con miel y helado de vainilla al kamado
Mitades de melocotón con marcas de parrilla doradas, un hilo de miel, tomillo y una quenelle de helado de vainilla. Ocho minutos al directo y tienes el postre de verano del kamado.
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FácilIndirectoCoca de llanda valenciana al kamado, esponjosa de toda la vida
El bizcocho de la merienda valenciana, horneado en bandeja al kamado a 180 °C indirectos: alto, jugoso, con su corteza de azúcar y canela agrietada. Canela, limón y un punto de anís.
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MedioIndirectoCobbler de frutos rojos en cocotte al kamado, masa dorada
Fresas, frambuesas y arándanos burbujeando en cocotte de hierro, masa dorada de mantequilla y un toque de naranja. Horno indirecto a 190 °C: el postre de barbacoa de los domingos.
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MedioIndirectoClafoutis de cerezas en sartén de hierro al kamado
Cerezas oscuras suspendidas en una crema a medio camino entre flan y bizcocho, horneadas en sartén de hierro a 180 °C indirectos. El postre francés de verano que el kamado clava.
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MedioIndirectoTarta de queso vasca quemada al kamado, cremosa por dentro
La Viña al horno de leña: superficie caoba casi quemada, centro tembloroso y cremoso. Horno indirecto a 210 °C en el kamado, la tarta de queso vasca que sale mejor que en casa.
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MedioIndirectoBrownie ahumado en sartén de hierro al kamado, fundente
Brownie de chocolate horneado en sartén de hierro al indirecto, con un velo de humo de manzano. Corteza craquelada, centro fundente y un punto de naranja. 10 raciones.
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FácilIndirectoCrumble de manzana al kamado en dutch oven
Manzana en gajos con canela y avena, horneada en cocotte de hierro a 190 °C indirectos con un soplo de humo de manzano.
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